Ulcinjska so: Eliksir zdravlja i tradicija kuhinje

Ulcinjska so, koja se proizvodi iz morske vode uz pomoć sunca i vjetra, najstarije je privredno preduzeće u Ulcinju. Za Ulcinjane, Solana je bila više od preduzeća; često su je nazivani "majkom". Ova so je poznata po svojoj visokoj koncentraciji minerala, koja joj daje posebnu ljekovitu vrijednost.

“Pri proizvodnji slanih kristala u Ulcinju se ne koriste hemija i energija. Kao krajnji proizvod dobijate so obogaćenu mikroelementima”, objašnjava crnogorski biolog Darko Saveljić. Ova morska so jodira se, što pomaže u sprječavanju nedostatka joda u prehrani.

Ulcinjska so sadrži tzv. “koncentrovano more”, koje je posebno pogodna za liječenje reumatizma i oboljenja organa za kretanje. Doktori sve više preporučuju prirodnu so, pogotovo sada kada su neki medikamenti došli u pitanje. Ona se koristi za sva jela, od predjela do deserata.

Nažalost, zbog stečaja u Solani, proizvodnja soli je obustavljena 2013. godine. Međutim, Solana je 2019. godine proglašena Parkom prirode, a uskoro bi trebalo da počne sa radom novo preduzeće koje će se fokusirati na ponovno pokretanje proizvodnje soli.

Ovaj tekst je nastao u okviru projekta “Kultura kuhinje: svi ukusi Ulcinja”, koji finansira Ministarstvo kulture i medija, iz Fonda za podsticanje pluralizma i raznovrsnosti medija. Sadržaj ovog teksta je isključiva odgovornost NVO „Ul info“.