Bezglutenska pita sa sirom i spanaćem — recept

Bezglutenska pita može biti jednako ukusna i hrskava kao i klasična, uz pažljivo odabrane sastojke. Kombinacija kremastog sira i svježeg spanaća daje lagano, ali zasitno jelo koje može biti odličan doručak, ručak ili večera.

Sastojci
Za tijesto:
200 g bezglutenskog brašna (mješavina od pirinčanog i kukuruznog)
2 jaja
150 ml jogurta
50 ml ulja
1 kašičica praška za pecivo (bez glutena)
prstohvat soli
Za fil:
300 g svježeg spanaća
250 g mladog sira
1 jaje
2 kašike kisele pavlake
so po ukusu

Priprema
Spanać dobro operite i kratko blanširajte u ključaloj vodi, zatim ga ocijedite i sitno nasjeckajte. U posebnoj posudi pomiješajte sir, jaje, pavlaku i spanać, pa posolite po ukusu. U drugoj posudi umutite jaja, dodajte jogurt i ulje, zatim postepeno umiješajte bezglutensko brašno pomiješano sa praškom za pecivo i solju. Smjesa treba da bude nešto gušća od smjese za palačinke. Polovinu tijesta sipajte u pleh obložen papirom za pečenje. Rasporedite pripremljeni fil, a zatim prelijte ostatkom tijesta. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.

Posluživanje
Pitu ostavite desetak minuta da se prohladi prije sječenja. Najbolje se slaže uz čašu jogurta ili svježu sezonsku salatu. Može se jesti topla, ali je jednako ukusna i kada se potpuno ohladi.