Namirnice koje je opasno nositi na piknik

Piknik i roštilj pružaju odličnu priliku da se uživa na otvorenom uz hranu, porodicu, prijatelje i zabavu. Međutim, ovakvi događaji tokom toplijih dana mogu stvoriti uslove u kojima se bakterije koje se prenose hranom lako razmnožavaju. Na šta posebno treba obratiti pažnju?

Salate sa majonezom, mliječni proizvodi i kobasice opasno je nositi na piknik jer se brzo kvare na toploti i mogu izazvati trovanje hranom, izjavila je za RIA Novosti doktorica Ljubov Semejkina. "Jela sa majonezom veoma brzo se kvare na suncu. Već nakon kratkog vremena mogu postati izvor ozbiljnog trovanja hranom, jer se na toploti u njima brzo razmnožavaju bakterije", rekla je Semejkina.

Istakla je da je bolje ponijeti salate bez preliva i dodati sos tek na licu mjesta, neposredno prije jela. Prema njenim riječima, ni mliječni proizvodi nisu dobar izbor za piknik – mekani sirevi, mlijeko, puter brzo se kvare na visokim temperaturama, što može dovesti do stomakih tegoba ili trovanja. Ako se već nosi sir, bolje je izabrati tvrde vrste i koristiti termo-torbu.

"Zašto su opasne kobasice, paštete i morski plodovi? Predstavljaju idealnu sredinu za razmnožavanje bakterija, posebno na vrućini. Mogu izazvati crijevne infekcije i trovanja, naročito kod djece. Bolje je birati suve, tvrde kobasice i dimljene proizvode, ali ih takođe treba držati u termo-torbi i ne duže od tri sata", naglasila je ljekarka.

Ona je dodala da je bolje izbjegavati unaprijed isečeno voće i povrće, jer se brzo kvare na toploti, kao i deserte sa kremom. "Pripremajte sendviče i sjeckajte voće i povrće tek na licu mjesta. Za piknik je bolje ponijeti suvu tvrdu kobasicu, tvrde sireve, krekere, čaj u termosu i unaprijed oprano voće", zaključila je ljekarka.

Treba imati na umu da hrana na pikniku treba da se čuva na bezbjednoj temperaturi – hladna hrana mora ostati hladna, a topla topla, jer se u "opasnoj zoni" između 4 i 60 stepeni bakterije brzo razmnožavaju. Namirnice ne bi trebalo da stoje napolju duže od dva sata, odnosno više od jednog sata ako je velika vrućina. Važno je koristiti hladnjake sa ledom, držati hranu u hladu i što rjeđe otvarati posude kako bi se održala temperatura. Takođe, pribor, ruke i površine se održavaju čistim, a meso mora biti dobro termički obrađeno i marinade se ne smiju ponovo koristiti.