Mekane kao oblak: Isprobajte recept za japanske palačinke

Japanske palačinke su poseban tip debljih, izuzetno mekanih i vazdušastih palačinki koje izgledom podsjećaju na kombinaciju suflea i tradicionalnih palačinki. Njihova je struktura toliko lagana da djeluje kao da se tope u ustima, a boja im je predivno zlatno-žuta kada se prave od svježih, po mogućnosti domaćih jaja. Ova poslastica je često manje slatka od klasičnih američkih palačinki, pa se može jesti ne samo kao desert, već i kao ukusan doručak ili užina.

Sastojci: 1 žumance; 1 kašika šećera; 1 kašika mlijeka; 3 kašike brašna; ¼ kašičice praška za pecivo; 2 bjelanca; ⅛ kašičice vinskog kamena (ako ga nemate, dodajte isto toliko praška za pecivo); 1 kašika + 1½ kašičica šećera.

Priprema: Mutite žumance i šećer dok ne postanu pjenasti i svijetli, zatim dodajte mlijeko i prosijano brašno pomijeano s praškom za pecivo, pazeći da ne ostanu grudvice. Posebno umutite bjelanca s vinskim kamenom u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer da smjesa postane sjajna, ali nemojte previše mutiti. Dodajte četvrtinu bjelanaca u smjesu sa žumancetom i lagano miješajte u jednom smjeru da se vazduh ne ispusti. Nastavite s preostalim bjelancima dok se cijela smjesa ne sjedini u glatku i pjenastu masu. Dobro zagrijte tiganj s tankim slojem ulja, ali bez viška masnoće kako se palačinke ne bi lijepile. Na srednju vatru stavite veliku kašiku smjese u tiganj, smanjite temperaturu, poklopite i pecite 4–5 minuta. Dodajte još malo smjese na vrh svake palačinke prije okretanja, pa ih pecite još 5–6 minuta s druge strane.

Poslužite vruće, posute prah-šećerom i uz omiljeno voće. Ove japanske palačinke su pravi primjer kako se od jednostavnih sastojaka dobijaju gotovo magičnu teksturu — mekane, pufnaste i lagane poput oblaka. Idealne su kada poželite malo drugačiji, ali neodoljiv slatki obrok.