Ministarstvo zaštitilo geografsku oznaku „Institutova lozova rakija“

Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede je na osnovu zahtjeva UCG - Biotehnički fakultet zaštitilo, odnosno registrovalo geografsku oznaku „Institutova lozova rakija“ - saopšteno je iz tog Vladinog resora.

Dodaju da uspostavljanje sistema zaštite i podizanja vrijednosti poljoprivrednih proizvoda i hrane sa geografskim oznakama, kao i sistema za zaštitu proizvoda s posebnim svojstvima i karakteristikama, koja proizilaze iz tradicionalnih načina proizvodnje čine osnovu politike kvaliteta.

Širom svijeta rastu zahtjevi potrošača za hranom i poljoprivrednim proizvodima koji nose oznaku određenog kvaliteta, posebno onog kvaliteta koji je povezan sa porijeklom, tradicijom i specifičnim znanjem i vještinama. Za Ministarstvo je zaštita geografske oznake „Institutova lozova rakija“ izuzetno važan doprinos jer je ovo ujedno i prvi proizvod iz kategorije jakih alkoholnih pića zaštićen geografskom oznakom - naveli su.

Institutove lozove rakije se proizvode na lokalitetu dijela Lješkopolja, koji pripada Podgoričkom subregionu i vinogradarskom regionu Crnogorski bazen Skadarskog jezera. „Institutova lozova rakija“ posjeduje posebna svojstva koja proizilaze iz geografskog područja, kao i iz dugogodišnjeg naučnog rada Biotehničkog fakulteta.

Povezanost prirodnih uslova, sirovine lokalnog porijekla i kontrolisanog tehnološkog postupka proizvodnje rezultira proizvodom koji se ne može proizvesti sa istim osobinama izvan navedenog geografskog područja. Posebnost Institutovih rakija ogleda se u primjeni spontane fermentacije, pri kojoj autohtoni mikroorganizmi prirodno prisutni na grožđu stvaraju jedinstven aromatski i senzorni profil karakterističan za područje porijekla, kao i tradicionalnog procesa destilacije.

Proizvodnja se odvija pod stalnim stručnim nadzorom, uz standardizovane tehnološke postupke i kontinuiranu kontrolu kvaliteta, čime se obezbjeđuje očuvanje autentičnih svojstava i ujednačen kvalitet proizvoda - objašnjavaju iz Ministarstva.

Geografska oznaka „Institutova lozova rakija“ obuhvata dvije potkategorije proizvoda, i to: „Institutova lozova rakija“ i „Institutova muskatna lozova rakija“, pri čemu obije potkategorije dijele ista osnovna svojstva povezana s geografskim porijeklom.

„Institutova lozova rakija“ i „Institutova muskatna lozova rakija“ kao podkategorije, pripadaju grupi jakih alkoholnih pića (rakije od voća) i proizvode se istim tehnološkim postupkom, sa razlikom u sirovinskom sastavu.

Proizvodnja lozove rakije na Biotehničkom fakultetu datira iz druge polovine XX vijeka, kada je formiran Institut za voćarstvo i vinogradarstvo. Vremenom se „Institutova loza“ ustalila kao sinonim za kvalitet, znanje i tradiciju.

Lozova rakija ima dugu tradiciju u Crnoj Gori i predstavlja jedno od najznačajnijih tradicionalnih jakih alkoholnih pića - saopšteno je.

Ističu da održavanje kvaliteta poljoprivrednih proizvoda putem zaštite naziva geografskim indikacijama čini jednu od najvažnijih snaga crnogorske poljoprivrede, jer obezbjeđuju konkurentnu prednost i opstanak malim, specifičnim i tradicionalnim proizvođačima i daju veliki doprinos njenom kulturnom i gastronomskom očuvanju naslijeđa.