Restoran Luča: Mikrokosmos crnogorske gastronomije

Luka Radović, menadžer restorana Luča, smještenog u srcu naselja Luštica Bay, na trgu Piazza Centrale, gostujući u Radio suncobranu govorio je o autentičnoj crnogorskoj kuhinji i pažljivo osmišljenom jelovniku koji se temelji na tradicionalnim jelima pripremljenim od domaćih sastojaka.

“Restoran je nastao iz želje da gostima predstavimo ono najljepše što Crna Gora ima. Po mom mišljenju, to su naša kuhinja, tradicija i gostoprimstvo. Jedna zemlja najbolje se upoznaje kroz njene ukuse, pa smo iz tog razloga okupili jela iz svih krajeva Crne Gore – od sjevera do juga – i stvorili mjesto na kojem i turisti i lokalno stanovništvo mogu da osjete pravi duh naše gastronomije. Na meniju se nalaze specijaliteti po kojima je Crna Gora nadaleko poznata, poput jela ispod sača, kačamaka, popare, kao i bogata ponuda suvog mesa i sireva. Njeguški pršut je, podsjetiću, jedan od najcjenjenijih na svijetu”, rekao je Radović.

Kao jedini nacionalni restoran na tivatskoj rivijeri, Luča njeguje crnogorski gastronomski identitet, a većinu namirnica nabavlja od lokalnih proizvođača. “Poseban akcenat stavili smo na saradnju s lokalnim proizvođačima kako bismo gostima ponudili svježe domaće proizvode. Na taj način, osim što stvaramo kvalitetno iskustvo za goste, doprinosimo i razvoju lokalne proizvodnje. Naša receptura ostaje vjerna tradiciji, ali jela predstavljamo na moderan način, u skladu sa standardom koji nosi restoran sa pet zvjezdica. Velika je čast biti jedini nacionalni restoran na ovakvoj destinaciji kao što je Luštica Bay, ali to sa sobom nosi i odgovornost. Svjesni smo da je mnogim gostima ovo prvi susret sa crnogorskom kuhinjom, pa želimo da svaki tanjir, svaka namirnica i svaki detalj prenesu autentičan duh naše zemlje. Gastronomija je najbolji ambasador svake države i vjerujem da će naši gosti, kada se vrate svojim kućama, osim uspomena na more i planine, ponijeti i sjećanje na naše ukuse, tradiciju i gostoprimstvo”, istakao je on.

Restoran Luča podjednako posjećuju strani i domaći gosti, što je, kako kaže Radović, najbolja potvrda da je riječ o mjestu koje jednako pripada lokalnoj zajednici i turistima. “Kada nam dođu prijatelji i gosti iz inostranstva, prirodno je da želimo da im pokažemo autentičnu Crnu Goru uz domaću hranu i gostoprimstvo. Posebno nas raduje što su i naši građani prepoznali Luču kao restoran koji s ponosom predstavlja crnogorsku gastronomiju. Nastojimo da redovno obogaćujemo jelovnik novim specijalitetima, što naši gosti uvijek rado prihvate. Među najtraženijim jelima su meso ispod sača i ćevapi od Black Angus mesa, a ove sezone, zahvaljujući odličnoj saradnji s lokalnim ribarima, svakodnevno nudimo svježu ribu iz dnevnog ulova”, kazao je Radović.

Dodao je da je jedan od njegovih ličnih favorita sir prljo, tradicionalni specijalitet sa sjevera Crne Gore koji sazrijeva u ovčjoj koži. Radović je pohvalio i saradnju sa timom Luštica Bay-a, ističući da dijele zajedničku viziju razvoja Piazza Centrale kao mjesta okupljanja tokom cijele godine. “Želimo da pokažemo da Piazza Centrale ne živi samo tokom ljetnje sezone. Trg je ljeti ispunjen kulturnim događajima koji okupljaju brojne goste i mještane, ali tokom cijele godine organizujemo bogat program kroz gastronomiju, muziku i porodične sadržaje. Naš cilj je da trg bude mjesto susreta u svakom godišnjem dobu”, rekao je.

Na čelu restorana Luča Radović je od aprila ove godine, a ističe da ga je upravo ime restorana posebno privuklo. “Volim književnost, a Njegoš zauzima posebno mjesto među piscima koje cijenim. Njegova “Luča mikrokozma” bila je jedna od prvih asocijacija kada sam dobio priliku da preuzmem ovaj restoran. Nacionalni identitet koji Luča njeguje bio je presudan da prihvatim ovaj izazov. Vjerujem da smo na dobrom putu da ostvarimo ono što smo zacrtali i da Crnu Goru predstavljamo u najljepšem svjetlu, kako gostima iz dalekih zemalja, tako i onima iz regiona”, zaključio je Radović.

Kako je Njegoš u svom djelu stvorio sopstveni mikrokosmos, tako je, kaže Radović, njegova želja da restoran Luča postane svojevrstan mikrokosmos crnogorske gastronomije i ugostiteljstva.