Kako pravilno prati borovnice za bezbjednu konzumaciju

Borovnice su bogate vitaminima, antioksidansima i vlaknima, zbog čega su čest izbor za zdrav međuobrok ili dodatak ovsenim pahuljama, smutijima i kolačima. Ipak, malo ko zna da se na njihovoj površini mogu nalaziti ostaci pesticida, bakterije i druge nečistoće koje se običnim ispiranjem ne uklanjaju uvijek u potpunosti. Zbog toga stručnjaci naglašavaju da je pravilno pranje borovnica veoma važno za bezbjednu konzumaciju.

Borovnice spadaju među voće s većim rizikom od ostataka pesticida. Za razliku od banana, narandži i drugog voća s debelom korom koja štiti plod, borovnice nemaju prirodnu zaštitnu barijeru. Tokom uzgoja, berbe, pakovanja i transporta lako dolaze u kontakt s prljavštinom, mikroorganizmima i ostacima sredstava za zaštitu bilja. Stručnjaci savjetuju da se borovnice uvijek dobro operu neposredno prije jela ili pripreme obroka.

Jedna od najčešćih grešaka je pranje svih borovnica čim stignu iz prodavnice. Iako se to može činiti praktičnim, višak vlage ubrzava razvoj buđi i znatno skraćuje njihov rok trajanja. Osim toga, pranjem se uklanja prirodni zaštitni sloj na površini ploda koji pomaže da duže ostane svjež. Ako planirate da ih jedete tokom nekoliko dana, najbolje je da ih neoprane čuvate u frižideru i operete neposredno prije serviranja. Tako mogu ostati svježe i do dvije sedmice, dok se oprane preporučuje potrošiti u roku od nekoliko dana.

Većina ljudi borovnice ispere svega nekoliko sekundi pod mlazom hladne vode. Time se uklanjaju prašina i dio površinske prljavštine, ali to nije uvijek dovoljno da se uklone svi ostaci pesticida i mikroorganizama. Stručnjaci navode da rastvori s alkoholnim sirćetom ili sodom bikarbonom mogu pomoći u smanjenju broja bakterija na površini voća jer mijenjaju uslove u kojima se mikroorganizmi teže razvijaju. Ipak, ni sirće ni soda bikarbona nijesu potpuno rješenje za uklanjanje svih pesticida, ali mogu doprinijeti uklanjanju dijela površinskih ostataka i očuvanju svježine voća.

Najjednostavniji način je da borovnice stavite u cjediljku i isperete pod mlazom hladne vode, lagano ih miješajući rukom kako bi voda doprela do svih plodova. Za temeljnije čišćenje možete napraviti rastvor od tri dijela hladne vode i jednog dijela bijelog alkoholnog sirćeta. Borovnice ostavite u rastvoru pet do deset minuta, zatim ih nježno promiješajte i dobro isperite čistom hladnom vodom kako na njima ne bi ostali miris ni ukus sirćeta. Druga mogućnost je upotreba sode bikarbone, čija alkalna svojstva mogu pomoći u uklanjanju dijela nečistoća. Nakon potapanja borovnice je takođe potrebno temeljno isprati kako ne bi ostao blago gorak ukus.

Nakon pranja borovnice treba pažljivo osušiti papirnim ubrusom ili čistom kuhinjskom krpom. Vlažni plodovi mnogo brže razvijaju buđ, pa ih nije preporučljivo vraćati mokre u frižider. Ako ih ne planirate odmah pojesti, osušene borovnice čuvajte u prozračnoj posudi u najhladnijem dijelu frižidera. Za duže čuvanje mogu se i zamrznuti, pri čemu bez većeg gubitka kvaliteta mogu trajati i do šest mjeseci. Pravilnim pranjem i čuvanjem borovnica ne uklanjate samo dio pesticida i bakterija, već produžavate i njihovu svježinu. Nekoliko dodatnih minuta prije konzumacije može napraviti veliku razliku i učiniti ovo omiljeno ljetnje voće bezbjednijim i ukusnijim.