Ljekari upozoravaju na povećan rizik od trovanja hranom tokom ljeta

Tokom ljetnjih mjeseci, topli dani donose uživanje u piknicima i obrocima na otvorenom, ali istovremeno povećavaju rizik od jedne neprijatne bolesti — trovanja hranom. Ljekari upozoravaju da se tokom ljeta hrana češće nosi van kuće, duže stoji na vrućini i teže je pravilno čuvati, što pogoduje razvoju bakterija.

Svake godine milioni ljudi obole od bolesti koje se prenose hranom, a broj slučajeva značajno se povećava tokom ljetnjih mjeseci. Medicinska sestra Lesi A. Vejd objašnjava da toplotne uslove igraju veliku ulogu: „Visoke temperature pogoduju rastu i preživljavanju bakterija“, rekla je za HuffPost.

Bakterije poput Ešerihije koli (E. coli), salmonele i kampilobaktera brže se razmnožavaju na višim temperaturama, a posebno rizične namirnice uključuju lisnato povrće, nepasterizovane mliječne proizvode, nedovoljno pečeno meso i delikatesne proizvode. Doktorica Bet Oler upozorava da aktivnosti na otvorenom dodatno povećavaju rizik, jer ljudi često nemaju pristup sapunu i vodi za pranje ruku, pribora i površina. „Kada boravimo na otvorenom, često nemamo pristup sapunu i vodi za pranje pribora, radnih površina i ruku, što povećava rizik od širenja bakterija, na primjer sa sirovog mesa na drugu hranu“, objasnila je.

Najčešći simptomi trovanja hranom su mučnina, povraćanje, bolovi u stomaku i dijareja, dok Oler dodaje da se mogu javiti i „glavobolja, bolovi u mišićima i umor“. Kejsi Karnel iz Centra za digestivno zdravlje UPMC Hamot objašnjava da se simptomi bakterijskih i virusnih infekcija mogu pojaviti već nakon dva do deset sati, ali i tek nakon 96 sati. „Kod parazitskih infekcija to može potrajati i do dvije nedjelje“, dodala je.

Ljekarsku pomoć treba potražiti u slučaju visoke temperature, krvave dijareje ili povraćanja, nemogućnosti zadržavanja tečnosti i znakova teške dehidratacije. Prevencija podrazumijeva redovno pranje ruku, odvajanje sirovog mesa od druge hrane, dobro termičko obrađivanje mesa i pravilno čuvanje hrane na bezbjednoj temperaturi.