Recept za posnu karbonaru: Ukusna verzija popularnog jela

Karbonara ima i svoju posnu verziju, koja može da bude podjednako ukusna. Karbonara je tradicionalno italijansko jelo od tjestenine koje potiče iz Rima u regionu Lacijum, a njena posna verzija, bez mesa, jaja i mlečnih proizvoda, je jedinstvena ali i dalje kremasta i ukusna.

Sastojci:

• 200 g posne tjestenine (špagete ili pene)
• 1 manji crni luk
• 2 čena belog luka
• 150 g pečuraka (šampinjoni su najbolji)
• 150 ml biljne pavlake za kuvanje (sojina ili ovsena)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika nutritivnog kvasca (opciono – daje „sirasti“ ukus)
• so i biber po ukusu
• malo peršuna (opciono)

Priprema:

Skuvajte tjesteninu u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Sačuvajte oko ½ šolje vode od kuvanja. Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk 3–4 minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i pečurke isečene na listiće i pržite dok pečurke ne puste vodu i malo porumene. Sipajte biljnju pavlaku, dodajte nutritivni kvasac, so i biber. Kratko kuvajte 2–3 minuta. Ubacite skuvanu tjesteninu u sos i dodajte malo vode od kuvanja da sos bude kremast. Sve dobro promešajte i kuvajte još minut. Pospite seckanim peršunom i dodatnim biberom.

Saveti: Za jači ukus možete dodati malo dimljene paprike ili sitno seckani dimljeni tofu (da zameni pancetu). Ako nemate biljne pavlake, može i blendirani indijski orah + voda.