Najukusnije tijesto za pizzu bez glutena uz samo nekoliko sastojaka

Priprema tijesta za pizzu bez glutena može biti jednostavan proces uz upotrebu pravih sastojaka. Tajna nije u komplikovanim tehnikama, već u razumijevanju uloge sastojaka i primjeni nekoliko trikova koji garantuju teksturu sličnu običnoj pizzi.

Za najbolje rezultate, umjesto korištenja samo jedne vrste brašna, poput rižinog ili kukuruznog, preporučuje se korišćenje kvalitetne, gotove mješavine brašna za hljeb i pizzu bez glutena. Potrebno je 300 grama bezglutenske mješavine brašna, sedam grama suvog kvasca, jedna kašika šećera, jedna kašika soli, dvije kašike ksantan gume, 220 mililitara mlake vode i tri kašike maslinovog ulja.

Prvi korak u pripremi je aktivacija kvasca. U manjoj posudi pomiješajte mlaku vodu, šećer i suhi kvasac. Lagano promiješajte i ostavite da odstoji pet do deset minuta dok se ne stvori pjenasti sloj. U međuvremenu, u velikoj posudi pomiješajte brašno, so i ksantan gumu. U suvu mješavinu dodajte aktivirani kvasac i maslinovo ulje. Ako koristite mikser, miješajte nastavkom za tijesto na srednjoj brzini oko pet minuta. Bezglutensko tijesto za pizzu biće ljepljivo i mekano, poput guste paste.

Posudu s tijestom prekrijte prozirnom folijom ili čistom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko jedan sat. Zbog ljepljivosti, oblikovanje ovog tijesta zahtijeva drugačiji pristup, pa je potrebno da ga prebacite na komad papira za pečenje. Ruke nauljite maslinovim uljem pa nježno potiskujte od sredine prema rubovima.

Jedan od najvažnijih koraka je prethodno pečenje, poznato i kao 'par baking'. Peć zagrijte na najvišu temperaturu. Oblikovanu podlogu s papirom za pečenje pecite osam do deset minuta. Ovaj korak je presudan jer stvara čvrstu strukturu koja će spriječiti da umak od paradajza natopi tijesto i učini ga gnjecavim. Nakon pečenja, izvadite podlogu, dodajte umake i vratite u peć na dodatnih 10 do 15 minuta, dok se sir ne otopi, a rubovi ne postanu hrskavi.