Šljivopita: Starinski kolač bez kora i komplikacija

Sezona šljiva je pravo vrijeme da se vratimo jednostavnim starinskim receptima, a šljivopita je jedan od onih kolača koji pokazuju da za dobru poslasticu zaista nije potrebno mnogo sastojaka. Ne mijesi se tijesto, nema razvijanja kora, nema komplikovanih filova, a najveći dio posla svodi se na to da očistite šljive i poređate ih u pleh. Sve ostalo uradiće rerna.

Šljivopita je starinska poslastica koja se tradicionalno vezuje za bosansku kuhinju, a recept je odavno prisutan i na cijelog regiona. Recept je toliko jednostavan da je lako razumjeti zašto je opstao generacijama. Šljive, šećer, malo griza ili prezli, brašno i maslac dovoljni su za osnovnu verziju, dok se po želji mogu dodati cimet, vanilin šećer i orasi. Najljepša je kada se napravi od dobro zrelih i sočnih šljiva, jer upravo njihov sok tokom pečenja povezuje ostale sastojke.

Možete je poslužiti hladnu, kada se ukusi lijepo sjedine, ali i mlaku, uz kuglu sladoleda od vanile ili malo slatke pavlake.

Sastojci:

- jedan kg zrelih šljiva

- četiri kašike griza

- tri kašike brašna

- četiri kašike šećera

- jedan vanilin šećer

- jedna kašičica cimeta

- 50 g maslaca

- 100 g krupno seckanih oraha

Priprema:

Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Pleh ili vatrostalnu posudu premažite sa malo maslaca. Po dnu ravnomjerno pospite griz. Šljive poređajte preko griza tako da presječena strana bude okrenuta nagore. Preko njih ravnomjerno pospite šećer, vanilin šećer, cimet i brašno. Ako volite orahe, sada dodajte i krupno sjeckane orahe. Maslac isijecite na manje komade i rasporedite preko šljiva.

Rernu zagrijte na 180°C, pa stavite šljivopitu da se peče oko 40–50 minuta, odnosno dok šljive ne omekšaju, puste sok, a površina ne dobije lijepu zlatnu boju. Slični recepti navode i kraće pečenje na 200°C, pa vrijeme možete prilagoditi jačini rerne i količini soka koju su pustile šljive. Ako tokom pečenja primijetite da je brašno ostalo na površini, možete pred kraj kašikom nježno utapkati te djelove kako bi se sjedinili sa sokom od šljiva.

Gotovu šljivopitu ostavite da se malo prohladi. Možete je služiti mlaku ili potpuno ohlađenu, direktno iz posude, kašikom – upravo je to jedan od šarma ovog starinskog deserta.