Napravite prozračne i mekane krofne koje se tope u ustima

Za pripremu savršenih krofni potrebni su vam sljedeći sastojci: 40 grama svježeg kvasca, jedna kašika šećera za kvasac, 250 mililitara toplog mlijeka, jedno jaje, dva žumanca, četiri kašike ulja, jedna kašika šećera, 500 grama brašna, 10 grama vanilin šećera, prstohvat soli, jedna kašika limunove kore i litar ulja za prženje.

Zagrijte mlijeko i odvojite 150 mililitara u koje ćete dodati izmrvljeni kvasac i kašiku šećera. Ovu smjesu ostavite na toplom 10 minuta da naraste. Umutite jaja, žumanca, šećer, četiri kašike ulja i vanilin šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu.

Tijesto možete umijesiti ručno ili mikserom. Ako koristite mikser, pričvrstite nastavak za tijesto, pa u posudu dodajte brašno, smjesu s kvascem, smjesu s jajima, koricu limuna i prstohvat soli. Postepeno dodajte ostatak toplog mlijeka. Kada dobijete pomalo ljepljivo tijesto, prestanite miksati i prebacite tijesto na podlogu s brašnom. Umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Tijesto prekrijte krpom i ostavite sat vremena na toplom da naraste. Nakon što je naraslo, prebacite ga na podlogu s brašnom i razvaljajte na debljinu od oko 1,5 centimetara. Čašom napravite krugove od tijesta i ostavite ih sa strane na podlozi s brašnom. Ostatak tijesta premijesite i izrežite krugove. Krofne ostavite 15 minuta da narastu.

U dublji lonac dodajte litru ulja i zagrijte. Kada se ulje zagrije, smanjite vatru i počnite dodavati krofne. Prvo stavite one koje su narasle više. Krofne poklopite i pecite od jedne do dvije minute. Na posudu za posluživanje stavite tanku krpu da upije višak masnoće.

Krofne ohladite i posipajte šećerom u prahu. Po želji, možete ih napuniti tako što ćete razrezati vrh i dodati fil po izboru.