Bokka Modern: Restoran u Porto Montenegru

U Tivtu, tik uz more, otvoren je restoran Bokka Modern, koji nudi uživanje u bokeškoj kuhinji, ali i u ukusima svih krajeva Crne Gore. Sve je pripremljeno kao u najboljim svjetskim kuhinjama. Bokka Modern se nalazi u prestižnom ambijentu Porto Montenegro i ne obećava samo doživljaj, već ga i servira.

Restoran je smješten uz samu obalu mora, u mondenskom naselju poznatom širom svijeta. Gosti mogu uživati u vrhunskoj usluzi, sofisticiranom ambijentu i timu predvođenom glavnim šefom kuhinje Mariom Podravcem, koji ima bogato iskustvo, uključujući rad sa Jeffrey Vellom u restoranu Cap Aureo u Rovinju, kao i u Mediteraneo by Jeffrey Vella na Maldivima.

Meni restorana koncipiran je kao geografska mapa Crne Gore, od Kolašina, preko Crmnice i Luštice, do Grblja i ušća Bojane, sa snažnim bokeškim pečatom. Svako jelo nosi svoje porijeklo, koje nije samo dekoracija, već suština. Plata domaćih sireva otvara priču bez kompromisa: mladi kravlji sir iz Kolašina, polutvrdi kozji iz Crmnice i odležani sirevi sa Luštice, precizno odabrani bez suvišnih dodataka.

Raw bar restorana potvrđuje ambiciju kuhinje: škampi iz Bojane, brancin iz Jadranskog mora i tuna u tartaru tretirani su minimalno, kako bi njihova svježina ostala netaknuta. Snaga Bokka Moderna ogleda se u interpretaciji tradicije, a brodet za dvije osobe nije samo jelo, već ritual dijeljenja, uz grilovanu palentu, kako i dolikuje.

Teleća supa i potaž od sočiva vraćaju fokus na ono što je bitno: čist i pun ukus. Salate i manja jela grade most između starog i novog – hobotnica sa kaparima i maslinama, burrata sa lokalnim paradajzom i biftek salata uvode savremeni ton bez gubitka identiteta. Cjenovno je jasno pozicioniran, sa rasponom od 8 do 70 eura, a nije namijenjen masovnoj potrošnji, već onima koji znaju prepoznati kvalitet.

U Bokka Modernu, gosti ostavljaju trag na bocama vina u kojima su uživali, a te boce ostaju kao lična uspomena na jedno iskustvo, jedno veče i jedno mjesto. U vremenu kada gastronomija često imitira trendove, Bokka Modern bira suprotan put – fokus na sastojak, porijeklo i tehniku. Zato se ovdje ne dolazi samo jednom, već se dolazi da se vrati, da se ispiše nova poruka na boci prepunoj užitka.

Bokka Modern je novi gastronomski potpis već poznatog ugostiteljskog lanca Forza, koji uključuje restorane Forza Mare, Forza Terra (Kotor), Forza Porto (Porto Montenegro) i Forza Kuk (Lovćen). Sve je počelo prije tri decenije od čuvene poslastičarnice Forza pored ulaza u Stari grad Kotor, poznate po domaćim kotorskim krempitama i „Moskva šnitama”.