Torta Nora: sočna i zdrava, od maka, badema i urmi

Kolač koji je podjednako dobar uz jutarnju kafu ili kao lagani desert nakon obroka. Ovaj spoj maka i badema pripada objema kategorijama – bogat, aromatičan i prirodno sladak zahvaljujući urmama koje u potpunosti zamjenjuju šećer.

Inspirisan tradicionalnim njemačkim kolačem, tzv. ‘bakinom tortom od maka’, ali prilagođen savremenim navikama, donosi puninu ukusa i sočnu teksturu bez potrebe za dodatnim zaslađivačima. Mak daje prepoznatljivu dubinu i blagu orašastu notu, bademi zaokružuju strukturu, dok urme unose prirodnu slatkoću i blagu karamelastu aromu.

Rezultat je kolač koji je podjednako dobar uz jutarnju kafu ili kao lagani desert nakon obroka.

Sastojci: 150 g putera, sobne temperature, 300 g očišćenih urmi, 8 jaja (odvojiti žumanca od bjelanaca), 255 g mljevenog maka, 220 g mljevenih badema.

Priprema: Zagrijte rernu na 180°C. Podmažite kalup za tortu prečnika oko 26 cm, najbolje onaj sa obručem koji se otvara. Urme prelijte vrelom vodom i ostavite da omekšaju. Kada omekšaju, ocijedite ih i ispasirajte u gladak pire. U velikoj posudi umutite puter i pire od urmi dok smjesa ne postane kremasta i ujednačena. Dodajte žumanca, jedno po jedno, muteći nakon svakog dodavanja. U tu smjesu nježno umiješajte mljeveni mak i mljevene bademe.

U posebnoj posudi umutite bjelanca dok ne dobijete čvrst snijeg. Oko trećinu umućenih bjelanaca umiješajte u smjesu kako bi postala mekša, a zatim lagano dodajte i ostatak, pazeći da smjesa ostane vazdušasta. Smjesu pažljivo prebacite u pripremljeni kalup i poravnajte. Pecite oko 50 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe suva.

Ostavite kolač da se hladi u kalupu oko 10 minuta, zatim skinite obruč i prebacite ga na rešetku da se potpuno ohladi. Zahvaljujući urmama, kolač će biti tamniji, izraženijeg ukusa i prijatno sočan, sa prirodnom slatkoćom koja ne opterećuje. Tortu možete poslužiti bez ikakve glazure, a možete premazati kremom od pistaća i bijele čokolade, posuti pečenim bademima i malinama.