Recept za ukusnu teleću čorbu koja miriše na tradiciju

Teleća čorba je tradicionalno jelo koje se polako priprema, a njena bogata aroma i kremasta tekstura čine je savršenim izborom za topli obrok. U nastavku je detaljan recept za pripremu ove čorbe.

Teleća čorba je jedno od onih tradicionalnih jela koja donosi miris domaće kuhinje svakoj trpezi. Ova čorba se priprema polako, bez žurbe, koristeći lagano dinstano teleće meso, korenasto povrće i blagu zapršku koja joj daje pun i zaokružen ukus. Završićemo je sa žumancetom i pavlakom, što stvara prepoznatljivu kremastu teksturu kakvu pamtimo iz dobrih kafana. Idealna je kao toplo predjelo ili kao lagani glavni obrok.

Za pripremu teleće čorbe potrebno je 500 g telećeg mesa (plećka ili vrat), isječenog na kockice. U dubljoj šerpi zagrijte ulje ili mast na umjerenoj vatri. Dodajte sitno sjeckan crni luk i dinstajte ga polako dok ne omekša i postane staklast. Dobar luk je osnova dobre čorbe, zato mu posvetite nekoliko minuta bez žurbe. Nakon toga, dodajte teleće meso, kratko ga propržite sa svih strana i posolite. Nalijte malo vode i nastavite dinstanje na tihoj vatri, uz povremeno dolivanje tečnosti, dok meso ne počne da omekšava, što traje oko 45–60 minuta.

Kada meso omekša, dodajte sitno sjeckanu šargarepu, korijen celera ili peršuna i krompir. Ubacite lovorov list i biber u zrnu, pa nalijte vodom ili telećim bujonom toliko da čorba bude srednje gusta. Kuvajte još 20–30 minuta, dok povrće ne omekša. U manjoj tiganju pripremite zapršku: zagrijte malo ulja, dodajte brašno i kratko propržite, pa sklonite sa vatre i umiješajte alevu papriku. Zapršku polako dodajte u čorbu uz miješanje i kuvajte još nekoliko minuta da se ukusi povežu.

U posebnoj činiji umutite žumance sa pavlakom. Sklonite čorbu sa vatre, pa lagano dodajte smjesu, stalno miješajući. Važno je da čorba više ne ključa, kako se žumance ne bi zgrušalo. Teleća čorba se služi topla, posuta sjeckanim peršunom, uz krišku limuna sa strane. Najbolja je uz domaći hljeb ili kiflu. Za laganiju verziju, zapršku možete zamijeniti brašnom razmućenim u hladnoj vodi. Za intenzivniji, „kafanski