Brza zelena pasta sa tikvicama, avokadom i spanaćem

Ako vam tokom vrelih ljetnjih dana ponestane ideja za ručak, ova kremasta zelena pasta može biti pravo malo otkriće. Ne sadrži meso, priprema se za svega 20 minuta, a kombinacija avokada, spanaća, tikvica i oraha daje joj bogat i svjež ukus.

Potrebno:

• 1 srednja tikvica
• 1 mladi crni luk
• nekoliko šampinjona
• 1 manji avokado
• 2 kašike kisele pavlake
• 1 šaka spanaća
• 1 šaka oraha
• malo limunovog soka
• so i biber
• bijeli luk u prahu ili začini po želji
• 150 g tjestenine po izboru
• malo parmezana i sjeckanih oraha za serviranje

Priprema:

Tikvicu, mladi luk i šampinjone isjeckajte, pa ih stavite u tiganj i kratko dinstajte dok povrće ne omekša. Istovremeno skuvajte tjesteninu prema uputstvu na pakovanju. Prije nego što je ocijedite, sačuvajte malo vode u kojoj se kuvala.

U blender stavite avokado, spanać, kiselu pavlaku, orahe, malo limunovog soka, soli i bijelog luka u prahu. Dodajte nekoliko kašika vode od tjestenine i izmiksajte dok ne dobijete gladak, kremast zeleni sos.

Skuvanu tjesteninu dodajte u tiganj sa dinstanim povrćem, prelijte zelenim sosom i sve dobro promiješajte. Po potrebi dodajte još malo vode od kuvanja kako bi sos bio kremastiji.

Poslužite odmah, uz malo rendanog parmezana i sjeckanih oraha. Za samo 20 minuta dobijate lagan, kremast i ukusan ručak, idealan kada je napolju toliko vruće da posljednje što želite jeste da provedete sat vremena pored šporeta.