Šakšuka – mediteranski doručak

Šakšuka se smatra jednim od najboljih primjera mediteranske ishrane, koja je godinama među najpreporučivanijim načinima ishrane zbog pozitivnog uticaja na zdravlje srca i krvnih sudova.

Postoje jela koja izgledaju kao da zahtijevaju sate pripreme, a zapravo nastaju za manje od pola sata. Upravo takva je šakšuka - mirisno jelo od jaja poširanih u bogatom sosu od paradajza, paprike, luka i bijelog luka, začinjeno kuminom, dimljenom paprikom i maslinovim uljem.

Iako je danas mnogi povezuju s Izraelom, kulinarski istoričari uglavnom se slažu da šakšuka potiče iz sjeverne Afrike, najvjerovatnije s područja Tunisa, odakle se proširila cijelim Mediteranom i Bliskim istokom. Sam naziv na arapskom znači "mješavina", što savršeno opisuje ovo jednostavno, ali raskošno jelo.

Šakšuka se smatra jednim od najboljih primjera mediteranske ishrane zbog svojih brojnih prednosti. Jaja obezbjeđuju kvalitetne proteine i dugo održavaju osjećaj sitosti. Paradajz je bogat likopenom, snažnim antioksidansom koji se još bolje apsorbuje kada se termički obradi. Paprika i luk donose obilje vitamina C, vlakana i biljnih antioksidanasa. Maslinovo ulje sadrži zdrave mononezasićene masti koje su zaštitni znak mediteranske kuhinje. Začini poput kumina i paprike daju puno ukusa, pa nije potrebno dodavati mnogo soli.

Uz krišku integralnog hljeba i zelenu salatu, šakšuka postaje potpuno izbalansiran obrok koji može biti doručak, ručak ili lagana večera.

Kako se pravi?

Sastojci (za 2–3 osobe):

2 kašike maslinovog ulja
1 veći crni luk
1 crvena paprika
2–3 čena bijelog luka
500 g sjeckanog paradajza (svježeg ili iz konzerve)
1 kašičica mljevene paprike
½ kašičice kumina
prstohvat čili pahuljica (po želji)
so i biber
4 jaja
svježi peršun ili korijander po želji:
malo feta sira

Priprema:

Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckani luk dok ne omekša. Dodajte papriku narezanu na kockice i pržite još nekoliko minuta, zatim umiješajte bijeli luk. Dodajte paradajz, papriku, kumin, so i biber te kuvajte desetak minuta, dok se sos ne zgusne. Kašikom napravite četiri udubljenja u sosu i pažljivo razbijte jaja. Poklopite tiganj i kuvajte pet do osam minuta, u zavisnosti od toga koliko želite da žumance ostane tečno. Na kraju pospite svježim peršunom ili korijanderom, a po želji dodajte izmrvljenu fetu. Poslužite uz hrskavi hljeb ili toplu pitu, kako biste pokupili i posljednji zalogaj aromatičnog sosa.

Šakšuka je dokaz da za odličan obrok nisu potrebni skupi sastojci ni komplikovani recepti. Nekoliko namirnica koje gotovo svi imamo kod kuće dovoljno je da nastane jedno od najukusnijih jela mediteranske kuhinje – puno boja, mirisa i nutritivnih vrijednosti.