Sezona berbe grožđa u Crnoj Gori: Gdje doživjeti 'berbu'

Tokom nekoliko sedmica svake jeseni, vinska sela južno od Skadarskog jezera mijenjaju se potpuno. Ceste se pune kraticama, a kamene podrume, koji su većinu godine zatvoreni, otvaraju se. Zrak u dolini Crmnica nosi miris fermentiranog soka, dovoljno jak da se osjeti i iz prolaznog automobila.

Ovo je berba, sezona berbe grožđa, najaktivniji i najatmosferičniji period u crnogorskom vinskom kalendaru. Za posjetioce, to je i najlakši trenutak da vide kako se vino zapravo pravi ovdje, u porodičnim podrumima, a ne u prostorijama za degustaciju.

Kada se berba odvija? Vrijeme berbe varira u zavisnosti od sorte grožđa i lokacije. Vranac, crvena sorta koja je zaštitni znak Crne Gore, bere se ručno od sredine septembra do početka oktobra, zavisno od sezone i nadmorske visine vinograda. Bijele sorte dolaze ranije. Krstač, autohtona bijela sorta koja se gotovo nigđe ne uzgaja van Crne Gore, obično se bere od kraja avgusta do sredine septembra. Kratošija, istorijska crvena sorta koja je sada prepoznata kao roditeljska sorta Zinfandela, prati sličan vremenski okvir kao Vranac. U većim razmjerama, Plantaže počinju berbu na Ćemovskom polju blizu Podgorice u avgustu i nastavljaju do kraja septembra. Oko 95% berbe tamo se obavlja ručno, uz više od 2.000 ljudi uključenih tokom sezone.

U dolini Crmnica, gdje su posjedi mali i fragmentirani, vrijeme berbe odlučuje se porodično. Neki beru u trećoj sedmici septembra, dok drugi čekaju do oktobra. Najbolji pristup za posjetioce je da pozovu nekoliko dana unaprijed.

Dolina Crmnica Crmnica, koja se proteže južno od Virpazara duž zapadne obale Skadarskog jezera, istorijsko je srce crnogorske vinogradarske tradicije i izvor Vranaca. Zapisi o vinogradarstvu ovdje datiraju vijekovima unazad, a regija se često opisuje kao kolevka grožđa. Razmjeri su mali. Crmnica čini otprilike 11% svih registrovanih proizvođača grožđa u zemlji, ali manje od 1% ukupne registrovane površine vinograda, što govori gotovo sve o tome kako ovdje funkcioniše proizvodnja vina. Ovi su terasasti posjedi na brdima, mnogi od njih stari više od jednog vijeka, koje obrađuju porodice umjesto kompanija. Put kroz dolinu je asfaltiran, ali uski, vijuga između sela gdje se grožđe suši na rešetkama ispred kamenih kuća. Gluhi Do, Bukovik, Sjekloće, Limljani i Dedići su među naseljima vrijednim usporavanja.

Vožnja od Virpazara do obale traje manje od sata bez zaustavljanja, ali poenta je stati.

Posjete porodičnim vinarijama tokom berbe Karakter posjete tokom berbe se razlikuje od ljetnjih degustacija. Podrumi su u punom radu, a oprema je u upotrebi. Članovi porodice koji bi inače bili negdje drugdje su prisutni, a razgovor se obično vrti oko ovogodišnjeg uroda, a ne oko standardne ture. Mali proizvođači u dolini obično prave nekoliko hiljada boca godišnje, većinom Vranac. Prostorije za degustaciju često su porodična kuhinja. Cijene su skromne, često od 3 do 10 eura za punu degustaciju, a hrana se obično pojavljuje pored bez naručivanja: domaći sir, sušena svinjetina, hljeb, masline. Veće porodične operacije blizu obale imaju prave terase za degustaciju, ture na engleskom jeziku i širi asortiman uključujući rosé i rakiju. Četverostruka degustacija na ovom nivou obično košta od 15 do 30 eura po osobi, često uz značajnu porciju hrane. Mnogi proizvođači će omogućiti posjetiocima da se pridruže berbi na sat ili dva ako se zatraži, posebno u manjim selima. Ovo nije pakovana iskustva i ne treba ga tretirati kao takvo, ali iskreno interesovanje obično se dočekuje s radošću.

Plantaže i podrum Šipčanik Za drugačiju vrstu iskustva, Plantaže blizu Podgorice nude organizovane ture tokom sezone berbe. Vinarija obrađuje oko 2.300 hektara na Ćemovskom polju, čineći je najvećim jedinstvenim vinogradom u Evropi. Središnja tačka za posjetioce je Šipčanik, bivši tunel Jugoslavenskog ratnog vazduhoplovstva pretvoren u vinski podrum. Podzemni prostor sadrži hiljade buradi na prirodno konstantnoj temperaturi i jedan je od najatmosferičnijih podrumâ u Evropi. Ture traju otprilike 90 minuta do dva sata i uključuju degustaciju četiri do šest vina. Tokom berbe, obližnji vinogradi su vidno aktivni, što dodaje kontekst koji zimska posjeta ne može pružiti. Potrebno je rezervisati unaprijed, posebno u septembru.

Šta piti i šta ponijeti kući Vranac je razlog zašto većina ljudi dolazi. Mladi uzorci pokazuju kupinu, tamnu trešnju i ljubičicu, s čvrstim taninima. Nakon godine ili dvije u boci, boja se produbljuje u tamnoružičastu i aromatika se širi ka začinima, čokoladi i sušenim biljkama. Odlično se slaže s roštiljem, dimljenom šunkom i tvrdim sirom. Krstač je bijelo vino koje treba potražiti. Suho, svježe i mineralno, prirodno se uklapa s slatkovodnom ribom iz Skadarskog jezera, posebno dimljenim šaranom i blekom koji se nalaze na većini lokalnih stolova. Kratošija je posebno vrijedna spomenuti. Manje proizvođača flašira kao sortu, ali oni koji to rade obično su oni koji najviše paze. Kupovina u vinariji košta djelić restoranske cijene. Premijum Vranac koji se pojavljuje na vinskoj listi u Budvi po cijeni od 30 do 40 eura obično košta od 10 do 20 eura na ulazu u podrum. Većina proizvođača takođe destilira rakiju od grožđa, a boca iz porodičnog podruma predstavlja značajniji suvenir od bilo čega iz prodavnice na aerodromu.

Praktične napomene Automobil je gotovo neophodan. Javna prevoz dostiže Virpazar pouzdano iz Podgorice i Bara, ali kretanje između sela i podruma zahtijeva privatni transport. Organizovane vinske ture s vozačem kreću se otprilike od 70 do 120 eura po osobi za cijeli dan, što je razumna opcija ako svi u grupi planiraju degustirati. Pozovite unaprijed. Većina porodičnih vinarija nije osobljena za dolaske bez najave, a tokom berbe porodica može biti u vinogradu umjesto u podrumu. Dan ili dva obavještenja obično je dovoljno, a pansioni u Virpazaru često mogu organizovati upoznavanje. Kombinujte dolinu sa Skadarskim jezerom. Vožnja čamcem iz Virpazara ujutro i posjeta podrumu poslijepodne čini dobro izbalansiran dan, a ova dva su udaljena deset minuta. Jesenje svjetlo u dolini je izuzetno, posebno u posljednjem satu prije zalaska sunca kada terase hvataju sunce s zapada. Vrijedno je planirati vožnju nazad prema Baru za to vremensko okno.